Mercredi 1 avril 2009
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Par grenadine
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Mercredi 1 avril 2009
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La Tortilla est une variété d'omelette souvent circulaire, garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente parfois d'oignons ou d'épinards, et
elle peut etre servie en parts (pinchos) ou sur un morceau de pain, sous forme de tapa. La Tortilla est plus compacte que l'omelette à la francaise, moins baveuse et beaucoup plus épaisse.
Préparation :
4 pommes de terre (500G)
1 ou 2 oignons
6 oeufs
sel, poivre, piment d'espelette
1 poele de 23 cm à bords hauts
Couper les pommes de terre en fines lamelles ou en morceaux et les faire frire à la poele avec de l'huile d'olive.
Faire revenir les oignons coupés très fin à l'huile d'olive, saler et poivrer les oeufs battus en omelette.
Ecumer les pommes de terre sur un papier absorbant, les verser dans un récipient, y ajouter les oignons cuits, les oeufs er mélanger délicatement le tout.
Verser dans une poele huilée avec 1 cuillère d'huile d'olive (23 cm) aux bords assez hauts.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise et s'assurer qu'elle ne colle pas à la poele.
Faire cuire l'omelette sur le deuxième coté. (1mn sur chaque coté environ)
Pour celà, poser un couvercle ou une grande assiette sur la poele, retourner celle-ci, pour faire tomber l'omelette et la faire glisser dans la poele faire l'opération deux ou trois fois (en
veillant à ne pas vous bruler le poignet qui soutient le plat lors du retournement, éventuelle coulée d'huile)
Par grenadine
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Mardi 17 mars 2009
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Le gaspacho est une boisson (une soupe) rafraichissante très répandue dans le Sud de l'Espagne et dans le Sud du Portugal.
Ingrédients :
1 Kg de tomates
1 poivron vert
1 concombre
1 gousse d'ail
5 cuillères d'huile d'olive
2 cuillères de vinaigre
2 tranches de pain mouillé dans de l'eau
Sel, poivre et piment d'espélette selon les gouts
Coupez le tout en morceaux, passez au mixer puis rajoutez l'huile, vinaigre, sel et poivre
Rajoutez un peu d'eau pour liquifier à votre convenance
Mettre au réfrigérateur
Vous pouvez l'accompagner de croutons de pain, d'oignons, concombre, d'oeufs durs, etc....Et y mettre des glacons
le gaspacho portugais n'est jamais mouliné
Par grenadine
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Jeudi 12 mars 2009
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19:33
La crème catalane
Ingrédients pour 6 personnes
1 litre de lait
1 citron
1 baton de cannelle
70 g de farine
4 cuillerées de sucre en poudre
4 cuillerées à soupe de cassonade pour caraméliser la surface
8 oeufs
1 pincée de sel
Verser le lait dans une casserole, ajoutez le baton de cannelle et portez le tout à ébullition.
Lavez le citron. Rapez le zeste
Casser les oeufs, séparez les blancs (gardez les blancs pour une autre recette)
Versez la farine, le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais. Battez le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait bouillant peu à peu en continuant de battre.
Disposez la casserole sur le feu et faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse. Quand la crème est épaisse et nappe bien la cuillère, retirez la du feu.
Versez la dans des pots individuels en terre et laissez la refroidir, puis placez la au réfrigérateur.
Juste avant de servir, saupoudrez chaque pot d'une cuillerée de cassonade et passez les sous le grill du four ou au chalumeau pour caraméliser leur surface.
Déguster tiède ou froid.
Par grenadine
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Dimanche 8 mars 2009
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08:42
LES CHURROS
Les churros sont des patisseries typiquement espagnoles.
Ils se présentent sous la forme d'une pate frite et sucrée en forme de "gros spaghetti" ou d'un beignet allongé.
On en vend souvent dans les foires (ferias) ou dans les churrerias. Ils se dégustent avec un chocolat chaud et aussi au petit déjeuner.
RECETTE /
1/2 Litre d'eau
250 g de farine tamisée
5 g de sel
Huile de friture
1/ Mettre l'eau salée à bouillir dans une grande marmite.
2/ Lorsque l'eau commence à bouillir, la mélanger d'un coup avec la farine et mélanger avec uns spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pate consistante et homogène.
3/Retirer du feu et travailler la pate avec la spatule.
Une fois la pate complètement lisse, remplir la "churrera", sorte de grande seringue en fer-blanc, munie de plusieurs orifices et de plusieurs anses facilitant la prise pour bien presser la pate.
(ca c'est pour les pros!!! on peut faire des sortes de boudin comme pour des beignets)
Faire chauffer l'huile à 190° dans une grande poele et y laisser tomber les churros en leur imprimant une forme de boucle, jusqu'à ce qu'ils remplissent la poele mais sans se toucher.
'4/Une fois dorés (3/4 minutes), les tretirer avec une écumoire et les égoutter dans une passoire ou sur un plateau couvert de papier absorbant.
Les servir chauds et, si l'on veut, saupoudrés de sucre.
Par grenadine
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