Les churros

Dimanche 8 mars 2009 7 08 /03 /Mars /2009 08:42

Les churros

LES CHURROS

Les churros sont des patisseries typiquement espagnoles.
Ils se présentent sous la forme d'une pate frite et sucrée en forme de "gros spaghetti" ou d'un beignet allongé.
On en vend souvent dans les foires (ferias) ou dans les churrerias. Ils se dégustent avec un chocolat chaud et aussi au petit déjeuner.

RECETTE /

1/2 Litre d'eau
250 g de farine tamisée
5 g de sel
Huile de friture

1/ Mettre l'eau salée à bouillir dans une grande marmite.
2/ Lorsque l'eau commence à bouillir, la mélanger d'un coup avec la farine et mélanger avec uns spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pate consistante et homogène.
3/Retirer du feu et travailler la pate avec la spatule.
Une fois la pate complètement lisse, remplir la "churrera", sorte de grande seringue en fer-blanc, munie de plusieurs orifices et de plusieurs anses facilitant la prise pour bien presser la pate. (ca c'est pour les pros!!! on peut faire des sortes de boudin comme pour des beignets)
Faire chauffer l'huile à 190° dans une grande poele et y laisser tomber les churros en leur imprimant une forme de boucle, jusqu'à ce qu'ils remplissent la poele mais sans se toucher.
'4/Une fois dorés (3/4 minutes), les tretirer avec une écumoire et les égoutter dans une passoire ou sur un plateau couvert de papier absorbant.
Les servir chauds et, si l'on veut, saupoudrés de sucre.